Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés
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dans le suc digestif de l’Ecrevisse (r). Ce suc est lége. 3 7 . . . . È
rement acide. L'expérience suivante donnera une idée
sur l'intensité de cette hydrolyse, intensité moins grande
que celle du suc d'Helix On fait les trois mélanges sui-
vants : N Solution de lactose à 4 p. r00.......... ; 6occ SUCITIAS LA CUS EE UNIS acc B (. Solution de lactose à 4 p. 100.......... éocc À Suc houilli d'Astacus ................. 3 cû C | Fataidistillée LP CREER 6oct OUCITASTE CUS TPE TER ECTS 3e
Le séjour à l’étuve de ces mélanges a été de 2 jours 1/2, avec toluol comme antiseptique. Après avoir traité les trois mélanges au nitrate mercurique, on trouve au
polarimètre les déviations suivantes :
OT — — 3°,69 Br + 3°,36 GC: a — ++ 0°,0
La différence entre la déviation de À et de B est de 0°33, ce qui correspond à une hydrolyse de 38 °/, environ du lactose.
Par les osazones, on constate également que le lactose de À a subi une hydrolyse tandis que celui de B n’a pas été hydrolysé.
(1) J:Giaya et M. Gomez. Sur la digestion des glucosides el des hydrates de Carbone chez l'Ecrevisse. Comp: rendus soc. biol. 62, 1907, 1197.