Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

pseudo-acacia L., Ceratonia siliqua L.; ce même ferment hydrolyse aussi les mannanes du salep et les mannanes des tubercules de plusieurs Orchidées : Orchis militaris, Orchis montana Schm., Orchis bifolia L., Orchis purpurea Huds., Orchis batifolia L.) Les manno-galactanes des graines de Légumineuses, étudiées par Goret, sont également hydrolysées par la séminase de Luzerne.

Il existe aussi, d’après Bourquelot et Hérissey (1) dans la graine d'un Palmier, Phœnix canariensis Hort., un ferment hydrolysant l’albumen de cette graine et produisant du mannose; cette séminase de Palmier est active envers les mannanes de Caroubier, mais par contre, la séminase de Luzerne est sans action sur les mannanes de ce Palmier. Les tubercules d'Orchidées contiennent à côté des mannanes un ferment capable de les hydrolyser. Les graines d'Orge semblent aussi posséder une séminase, car la diastase d'Orge germée fluidifie et saccharifie lentement un empois d’albumen de Caroubier. Enfin, l’Asperoillus Niger et l'Asperpillus fuscus, surtout lorsqu'ils sont cultivés sur un milieu

contenant des manno-galactanes, contenant un ferment

(1) Bouroueror et Hériesey. Sur la composition de l’'albumer de la graine de Phoenix Canartensis, etc. Journ. de pharm. et de chim. (6) X,

1901, 193: