Bibliothek der Unterhaltung und des Wissens : mit Original-Beiträgen der hervorragendsten Schriftsteller und Gelehrten. Bd. 1.

Von Aug. Scheibe. - 203

Tafeln der Reichen neben den feinſten Weinen. Viele der nationalen Gerichte werden darin gekocht und jedes einigevr= maßen anſehnliche Haus hält ſeinen eigenen Kwasbereiter.

Das erſte Frühſtück iſt in den vornehmen Petersburger Familien an feine Stunde gebunden. Der „Samovar“, d. h. die urnenförmige Theemaſchine, ſteht bis Mittag auf dem Tiſche und dabei ein Diener, welcher jedem Eintreten= den eine Taſſe des duftenden Getränkes nebſt Gebä> prä= ſentirt, die man ganz nah Belieben, ſtehend oder ſißend zu ſih nimmt. Die Frau des Hauſes erſcheint méiſt erſt zwiſchen zwölf und ein Uhr im Frühſtückszimmer. Ein zweites Moxrgenmahl pflegt es niht zu geben, denn die Ruſſen effen niht ſo ſpät wie Engländer und Franzoſen zu Mittag. -

Das Mittageſſen, die Hauptmahlzeit des Tages, iſt na< einem Maßſtabe zugeſchnitten, hinter welchem die reichſten Häuſer anderer Länder weit zurübleiben, und die Tafel mancher Familien koſtet jährlich mehrere hundertz tauſend Rubel. Dem eigentlichen Diner geht ſtets eine „Salusfa“, d. h. ein Imbiß voran, welcher in einem Borzimmer oder auf einem Seitentiſche ſervirt wird, und aus Speiſen beſteht, die den Appetit reizen, ſowie aus allen Sorten von „Nalifken“, feinen Liqueuren, welche faſt in jeder Haushaltung von den verſchiedenartigſten Früchten hergeſtellt werden. Der Haupttheil der Mahl=z zeit pflegt troß ſeiner Reichhaltigkeit ziemli<h raſ< vor= über zu gehen, denn alle läſtigen Förmlichkeiten ſind bei Tiſche verpönt, und die Gerichte werden in ſ{neller Folge völlig mundgereht umhergereicht. Das aus zahl=z