Učitelj

844 ЕЊИЖЕВНИ ПРЕГЛЕД

да је беланчевине у чорби „врло мало да би се могла чорба огласити као какво засебно и главно јело“. На стр. 75 вели опет ово: „У то доба беше чорба у моди, сваки је веровао да чорба особито добро храни. Погрешно беше и то, што су на основу тога предубеђења хранили тиФозне простом чорбом од меса“. — Смисао је и мојих речи, да не треба давати болеснику просту чорбу, но појачану јајцетом. Јел' то онда погрешка 2

„Најбоље је млеко од магарице, јер је по хемиском саставу најближе материну млеку“ (стр. 27) — није погрешно, а то ће се наћи скоро иу свакој хигијени. У Еризмана нпр. стоји на стр. 318 и 319: «По своме саставу млеко од магарица и кобиле ближе је женином млеку но кравије, но пошто у нашим крајевима шира публика не може доћи до такога млека“.,. „Кобилино и магаричино млеко односе се у том погледу (тј. у погледу згрушавања у желуцу) слично као и женино«.... У Брикеа, стр. 54 стоји: „Из теориских разлога препоручје се млеко од кобиле или од магарице. У Француској су покушали млеко од магарице с врло великим успехом код маде деце.“ — Имали онда код мене погрешке 2

„Кад је млеко густо треба га разблажити млаком водом“ (стр. 21) — у књизи одмах следује: „но која је мало пре тога прокључала“. У Еризмана, ст. 321, стоји; „Вода с којом ће се млеко мешати треба да је преврила.“ 5

уИздисани ваздух има 4 запремине угљене киселине“ (стр. 37). У Еризмана стоји на 13 стр. 49; у мојој књизц стоји речима „преко +,“ а у таблици: А, на 100 делова; у Мајеровом Напа ГежКкоп“-у од 1888 стоји 4,,. Је ли онда моје погрешно »

„ Беланчевина у месу не раствара се у води“ (стр. 25). — Строго узето један мали део месне беланчевине растворљив је у води, и кад се месо престави у ладну воду, један малени део од оног малог дела месне беланчевине, која се раствара, раствори се, ади се и то после згруша већим делом и избаци као пена. Остали део месне беланчевине брзо се згруша у месу, чим се вода јаче загреје, Но огромни део месне беланчевине нерастворљив је сасвим у води. Онај део растворене беланчевине у чорби тако је мали, да заслужује помена само у физиологији и хигијени као науци; у поуци пак може се сасвим изоставити, што је у мојој књизи и учињено. |

„ Ако дете од 2 месеца посиса 100—160 грама млека онда, је погрешно рећи да посиса '| (15—19,/9) од тежине свога тела, јер је дете теже а и више посиса“ (стр. 29). — Што се тежине тиче можда је погрешно исписано —- сад немам при руци Хигијену, из које је то извађено те да сравним. Али што се тиче количине млека, коју дете од 2 мес. посиса од јодном или попије ако се рани крављим млеком, то није погрешно. Код Брикег се о томе говори, у напред реченој књизи, на стр. 40, и излази, да се по Уфелману и Бидеру детету од % мес. даје дневно по 500—800 гр. млека. Кад се то раздели на 5—6 оброка пада таман 100—160 гр. на један оброк (600: 6==100, а 800: 5==160), што се случајно потпуно подудара.

«