Arhiv UNS — Zabava

ORADA U KREOLSKOM SOSU

' Danas jedemo ribu

Sveža riba je omiljeno jelo svih dobrih poznavalaca kulinarskih specijaliteta Riblje meso sadrži malo kalorija i masnoće, bogato je proteinima. a osim toga vrlo je ukusno i jednostavno za pripremanje. Za ovaj recept potreban vam je sledeći materijal: Za kreolskl sos 2 kašićice butera ili margarina 3/4 šolje sitno seckanog (rendanog) celera 1/2 šolje seckanog luka 1/2 šolje seckane zelene paprike 1 češanj izgnječenog belog luka 400 gr paradajz pirea 1 lovorov list 1/2 kašičice mlevene Ijute paprike 1 kašičica soli 1/2 kašičice šećera 1/8 kašičice bibera Za nadev; 4 parčeta belog hleba 1/4 šolje butera 1/2 šolje seckanog zelenog luka 2 kašičice seckanog peršuna 1/2 kašičice soli 1/8 kašičice bibera Orada (može i zubatac ili brancin) težine od 1,5 kg do 2 kg 2 kašičice-butera ili margarina (mekog) ' 1 kašičica soli 1/4 kašičice bibera 4 kašičice soka od limuna 9 celih većih šampinjona dosta seckanog peršuna.

Sllka 1. Napravlte kreolski sos: u plltku šerpu stavite dve kašičice butera; stavlte na vatru, dodajte celer, seckani luk, zeienu papriku; mešajte oko 5 minuta dok luk ne dobije svetlobraon boju. Dodajte paradajz pire, list lovora, Ijutu paptiku, so, šećer I biber.

Sllka 3. U tiganj stavite 1/4 šolje butera, dodajte zelenl luk I plrjanlte, mešajućl 3 mlnuta. Dodajte peršun, so, biber I dobro izmešajte. Zagrejte pećnlcu na 300°C. Pod mlazom hladen vode dobro operlte rlbu, spolja i Iznutra iscedite je I prosušlte paplrnlm übrusom.

Sllka 5. Pedte, nepoklopljeno, 30 mlnuta. Zatlm rlbu prelijt sa 1 šoljom sosa. Pffdte Joi 10 mlnuta I za to vreme 2 puta prelljte rlbu sokom Iz pleha. Rlba je pećena ako se lako probada vlljuikom. Premestlte je u oval za servlranje I garnlrajte sa šeilrlćlma od iampln/ona / periunom. Prelijte .ostatkom sosa.

Sllka 2. Zagre/te do vrenja, stalno mešajući; smanjite vatru, neka ključa nepokiopijen i povremeno promešajte. Kuvajte oko 20 minuta (dok se ne zgusne). Treba da dobijete 2 1/2 šolje 503 a. U međuvremenu dok se sos kuva napravite nadev: odvojlte korice hleba I izrendajte ih na krupno rende (potrebne su vam 2 šolje izrendanog hleba).

Slika 4. Obložlte pleh alumlnljumskom folijom; premažlte buterom i stavite rlbu u pleh. Premažite unutrainjost ribe mešavlnom istopljenog butera, soli i blbera. Nafhujte ribu I zatvorite otvor sa strane metalnlm ili drvenim žicama za roitiij. Prelijte ribu sa dve kaiike soka od limuna.

Sllka 6. Papimim saivetama obrišite šamplnjone. Oštnm nožem, od centra prema kraju, spiralno zasecite šampinjone. Odstranite Isećke. Poprskajte preostalim sokom od limuna; stavite buter u tiganj i pirjanite, mešajućl 5 mlnuta. H.