Kako se hranimo

43

лоријска вредност, т. ј. количина енергије коју остављају У организму треба имати на уму да

1 грам беланчевина даје — 4,1 калсрија 1 грам масти даје — — — 9,2 калорија 1 грам шећера (глуцида) даје 41 калорија

Помноживши тим бројевима количине масти, беланчеВина и глуцида што их даје приложена таблица за различну храну, и упоређујући број калсрија добивен на та начин са ценом те хране, могу се добити занимљиви подаци о физиолошкој и економској страни наше хране.

Бројеви у овој таблици односе се на 100 делова у тежини свеже хране, пошто су отстрањени они делсви који нису за јело. Они немају ничега апсолутнога већ и због тога што иста храна према својој врсти и пореклу нема исти састав.

за А Масти НА Соли Вода Говеђина (средње масна) 20.967. 5,41 0,46 1,14 72,03 Телетина (масна) 18,88. 741 0,07 1,83 72,31 Овчетина (средње масна) 17,11 БИЛ = 1058 75,99 Свињетина (масна) 14,54 37,34 == 072 4740 Шунка (сушена) 200 1-6:5 == 4140.) 27,0 Зечевина (бут) 25. 1,97 О ЛА 6 Кокошије (масно) 18,49... 9,34. 110 0,901 70,06 Ћуреће (средње масно) 24,70. 8,50 == | 120) (оној Гушчије 15,91 45.59 — 049 38,02 Голубије 2214 1,00 0,76 · 1,00 7 75,10 Шаран 161 1477 = 0,54 78,90 Пастрма (риба) #17. БРАНИО 72 = 080 80.50 Ајвар 30,79. 15,66 1,67 8,09 43,89 Сланина (сува) 9127 15,15 = — 9,15 Телећа јетра 17,66 2,39 — 1,68. 72,80 Телећи бубрези 2248 277 — 1,25 72,85 Говеђа чорба 0,75 = 014 041 91,0 Свињска маст 0,26 99,04 — = 0,70 Кокошије јаје ОНИ И (Еро о 57 Млеко кравље 266 3,62 448. 0,68 87,22 Овчије млеко 6,52 6,86 4,91 0,89. 8082 Масло (бутер) 0,8—4,6 8810 _ 0,97 3.6 6,20

Ементалер | 29,49 29,75 146. 4,92 3438