Les rayons ultra-violets et l émulsine d Hélix

suc d'Helix bouilli, exposés pendant huit heures aux radiations de la lampe à mercure, ne se distinguent en rien de l'eau distillée et du suc bouilli qui n'ont pas été exposés aux radiations, en ce qui concerne leur influence sur l'hydrolyse de l’amygdaline par le sue d'Helix:

4. En diminuant l'activité du suc d'Helix, les radiations de la lampe à mercure influent avec la même intensité les deux agents diastasiques contenus dans l'émulsine : l'agent diastasique mettant en liberté CNH. et l'agent diastasique hydrolysant le biose de l’amygdaline mis en liberté au cours de la réaction: de telle façon que le rapport entre GNH et le sucre réducteur à différents moments de la réaction, est le même que dans l'hydrolyse par le suc qui n'a pas subi l'influence des radiations en question.

L'expérience suivante le montre, en même temps qu’elle donne une idée cle la diminution de l’activité du sue exposé aux radiations :

Suc d'Helix dilué 50 fois; durée de l'exposition sept heures ; distance de la lampe, 20 centimètres. On fait les deux mélanges suivants :

[. 20 c,c. amygdaline à 5 p. 100 L 10 c.c. suc. IT. 20 c.c. amygdaline à 5 p. 100 +10 c.c. suc exposé aux radiations.

Après deux heures un quart de séjour à l’étuve à 39 degrés, on trouve dans I, pour 100 c.c.: CNH, 0,072; sucre réducteur (slucose),0,620 : à CNH correspond théoriquement 0,959 de glucose. Au même moment, on ne trouve dans Il que 0,035 de ONH p. 100. Trois heures plus tard, on trouve dans II la quantité de CNH qu'on avait antérieurement trouvée dans I. À ce moment, on trouve dans Il pour 106 ç.c.: CNH, 0,070; sucre réducteur (glucose) 0,620; à CNH correspond thévriquement 0,933 de glucose.

Ainsi qu'on le voit, aux mêmes quantités de CNH correspondent, dans les deux cas, les mêmes quantités de sucre réducteur.

Paris, — L. Mar#rneux, imprimeur, d, rue Casselle. — A884