Srpski pčelar

Пречишћавање меда.

а) Природан начин пречишћавања.

б) Вештачко пречишћавање.

Марјан Ж. Стоиљковић, Пчелар Алексинац.

Као што знамо, мед спада у ред деликатеса, кога ми пчелари морамо из наше произвођачке руке пружити потрошачкој публици у таквој опреми да блиста те да купца привлачи не само његова природна чистоћа већ и укусна опрема. Ништа није тако неугодно оку него видети на тргу мед опремљен у ма каквом лонцу па макар и у теглама а сав је мутан, труњав од одпадака саћа, лема и др. Таква опрема даје веома неугодан и мучаљиви утисак посматрачевом оку, а и сам потрошач губи вољу на куповину таквог меда или му се даје прилика да му цену при пазару убија а дотични произвођач пчелар у том случају нема правдајуће убедљивих разлога да своју овако лоше опремљену робу брани и препоручи, већ просто „капитулира“ пред по неког иначе дрског и убедљивог купца те му уступи такав мед пошто он хоће! Овако пролазе нарочито примитивни пчелари са својим т. зв. „муљаником" а делом и они, који свој центрифуговани мед не пречисте. Познато је да када се мед испреса центрифугом тада се једновремено процеђује кроз нарочито за то удешена сита, али ипак у меду заостају многи ситни отпадци од саћа, лема и т. д. те је мед често мутног изгледа и нема оне јасне бистрине која треба да одаје сјај и да годи оку —па макар га процеђивали кроз више дупло удешених сита ипак неће добита жељени сјај и бистрину, зато je веома потребно да се мед после истресања „цеђења“, пречисти (филтрира) и то:

Све напуњене судове са медом нужно је изложити сунчаној топлоти ради пречишћавања, тада се мед загреје и разреди и сви лакши отпадци и труње испливаће на површини у виду пене, коју треба марљиво скидати кашиком. То понављати док се пена појављује, а када престане мед је прозрачно чист пошто су и сви тежи отпадци пали на дну суда као талог. Овако се поступа лети, али доцније при јесени, то већ иде теже, зато да би чишћење ишло брже, судови са медом морају се држати у топлој просторији ближе топлој пећи или чак и на штедњаку прогрејати.

Овај начин убрзава пречишћавање меда топлом водом са нарочитим „филтр-апаратом" одбелоглима које се састоји

178