Žena

448 __ВдЕНА

да се она танка кожица са мозга одлучи. Онда се лагано та кожица скине али пажљиво да ни парче не остане, јер се у кувању у лопту стегне и непријатно је при јелу да се у устима осете те грудвице. Тако очишћен мозак опет се у свежој води опере и мете на сито да се оцеди. Затим се узме једна мала главица црна лука, ситно се исече и у врелом маслу испржи. Томе се дода ситно исечен мозак те се заједно пропржи и са мало соли, бибера и исецканог петрожела зачини. Кад је готово скине се са ватре. Онда се узму 4 јајета и одели се жуманце и беланце. Жуманце се мало посоли и мете на страну до употребе. Жуманце се не сме разбити већ мора свако за себе цело остати. То се јело зготовља тачно на време, јер не може да стоји, јер губи изглед. 10 минута пред сервирање разбије беланце са 4 кашике доброг млека и дода мозгу и све добро измеша. Али не сме јако да се загреје да се беланац сувише не стврдне. Кад та маса добије изглед каше, онда је метемо у загрејану чинију и горе је поравнимо. У ту масу удубимо са љуском од јајета четир рупе, и у сваку таку рупу спустимо лагано, опрезно по једно жуманце. Чинија се мете у врео рерн само онолико да се жуманце стегне и одма се носи на астал.

Садржај (. броја „Жене“.

Песма: Парастос у Грачаници. — У чему су се истакле жене у Србијиг Од 6. — Мудре изреке. — Мати, од М. Павловића. — Жртва отаџбини, од Милице Мишковићке, Просјаци. — Мудре изреке. — У тмини. (Приповетка). Од Светозара Ерваћанина Димитријева. — Мудре изреке. Свилена хаљина. (Породична цртица у једној појави). Од Нике Вучетића-Бокељског. — Педесето-годишњица више женске школе у Београду. 1863—1913. Податке средила К Цв. — Предавање Г-ђице Катарине Јовичићеве, наставнице београдске више женске школе ученицама |. и ]. а, разреда о Видову дану 1913, — Женска трговачка школа у Београду, од М. — Књижевност и уметност. — Разне белешке, Белешке из здравља. — Белешке из домазлука.

Електрична штампарија дра Светозара Милетића у Новом Саду.