Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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et fournissant à l'hydrolyse par les acides, du galactose. Il nomma galactine cette substancé. Bourquelot et Hérissey reprirent plus tard l'étude de la galactine et montrèrent que cet hydrate de carbone ne donnait pas seulement du galactose par hydrolyse, mais encore un autre sucre, inconnu à l'époque des recherches de Müntz et qui n’était autre que le mannose découvert et étudié par Em. Fischer et Hirschberger (1) en 1888. Steiger en 1886 isola de la graine de Lupin une substance fournissant du galactose par hydrolyse et qu'il nomma f-galactane (pour la distinguer de la galactine de Müntz ou «-galactane) ; cependant, on n'est pas encore fixé sur la composition exacte de la 8-galactane que Schultze nomma lupéose, en montrant que Sa composition correspond sensiblemement à la formule (CasHaOu)> ou (CrHaOus Sous l’action des acides étendus le lupéose fournit environ 50 ‘/. de galactose et so °/, d’un mélange de lévulose et d'un autre sucre qui n'a pas été déterminé mais qui nest ni du mannose, ni un pentose. À côté du lupéose on trouve dans la graine de Lupin des quantités considérables d'une véritable galactane, que Schultze désigne sous le nom de paragalactane. (1) Em. Fiscuer und J. HiRSCHBERGER. Ueber Mannose Î et Il. Ber d. d. chem. Gesell. 21, (1888), 1805 ; 22, (1889), 365.

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