Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

et de galactose, tandis que la manno-galactane de Fénugrec donne du mannose en quantité prédominante. Nous l’avons préparée et purifiée de la même façon que la galactine, avec cette seule différence cependant, que nous avons prolongé la macération des graines broyées, dans l’acétate de plomb, pendant 15 jours au lieu de 4 jours. Nous avons ainsi obtenu un rendement de beaucoup supérieur à celui obtenu pour la galactine. En partant d'un kilogramme de graines de Fénugrec, nous avons obtenu 110 gr. de manno-galactane pure, c'est-à-dire un rendement de 11°. Ce produit se présente sous forme de poudre blanche, se gonflant dans l’eau de même que la galactine. Desséché à l’étuve à r00°

pendant plusieurs heures, notre produit avait le pouvoir

rotatoire : (e] D = + 03°;3 (a = 00,55 ; p— of so; v = 100% ; 1 = 2) Helix pomatia L. — La manno-galactane de Fénugrec,

de même que la galactine, est hydrolysée par le suc d'Helix, en produisant du galactose et du mannose. Les expériences ont été faites dans les mêmes conditions que celles relatives à l’action du suc d'Helix sur la

galactine.