Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

ho

pouvoir réducteur correspondant à o gr. 152 de sucre réducteur provenant de 2 gr. de galactine.

Ce liquide mis en contact de phénylhydrazine acétique ne donne aucune formation de mannosehydrazone même après 24 heures de contact, mais porté à l'ébullition au bain-marie, pendant 1h. 1/2, il y a formation d'une osazone insoluble à chaud, ayant au microscope l'aspect caractéristique de la galactosazone. Purifiée sur un filtre, à l’eau chaude et à l’acétone étendue de son volume d’eau, et puis desséchée à l'étuve, elle fondait instantanément au bloc Maquenne à la température de 212°—214° c'était donc de la galactosazone, car en opérant avec cette osazone obtenue avec du galactose pur nous avons trouvé le même point de fusion.

Dans une autre expérience menée de la même façon que la précédente, on à mis en contact 12% de suc d'A s/acus fluvriatilis avec 2 gr. de galactine dissoute dans 100 d’eau. Après trois jours d’étuve ilyao,rts desucre réducteur (calculé en glucose). On n’y décèle pas de mannose, mais, par contre, il y alu galactose, caracté-

risé par son osazone et la production d'acide mucique.

I. — MANNO-GALACTANE DE FÉNUGREC

Cette manno-galactane a été isolée du Fénugrec par Bourquelot et Hérissey, qui montrèrent que sa composition se rapproche de celle de la galactine de Luzerne, avec cette différence cependant, que la galactine donne

par hydrolyse des poids sensiblement égaux de mannose