JUS standardizacija

predlozi standarda

za

javnu diskusiju

)K 621.643.29: 678.742.2: 628.1

Predlog standarda Normirane posude gr 3 br. 10812 POSUDE ZA PRIPREMANJE I SERVIRANJE HRANE 1974

311

3.3

3.4

Standardizeđ containers. Containers for food preparation and serving

Krajnji rok za dostavljanje primedbi: ] februar 1974. godine

Predmet

Ovaj standard propisuje oblik, mjere, veličinu, kao i kvalitet normiranih posuda (u daljem tekstu »posuda«) za pripremanje i serviranje hrane.

Primjena

Posude služe u pripremi, preradi, serviranju i čuvanju hrane, u toplom ili hladnom stanju. Posude po ovom standardu, nalaze primjenu u slijedećoj opremi, npr.: — štednjacima i pečenjarama,

— aparatima za normalno kuhanje i kuhanje pod pritiskom,

— rashladnim uređajima,

— pregracima ormara,

— toplim stolovima i toplim vodenim kupk ama,

— ormarima samoposluge restorana,

— liftovima za namirnice,

— transportnim kolic:ma,

— skladišnim pregracima.

Oblik, mjere i veličina

Oblik posude, prikazan šematski na slikama 1 do 5 i u tabeli, definiran je vanjskim mjerama: dužinom, širinom i visinom (u mm).

Osnovne mjere posude su date na slici 1, a ostale su izvedene iz ovog, umnožavanjem ili dijelenjem, saglasno naznačenim mjerama na slikama.

Dozvoljeno odstupanje naznačenih mjera je orijentaciono.

Površina posude na slici 1, određena dužinom i širinom, predstavlja osnovnu površinu posude, koju označavamo sa GN 1/I.

Slovna oznaka GN je skraćenica od »Gastro-Norme«, a razlomak 1 /1 karakterizira mjeru osnovne površine posude. Površine (dužina x širina) prikazane na sl. 2 do sl. 5 su izvedene iz osnovne površine: GN 2/1 (sl.·2)), GN 2/3 i GN 1/3 (sl. 36, GN 1/2 i GN 1/4 (sl. 4), GN 1/6 GN 1/6 GN 1/9 GN 1/9 (sl. 5).

Brojčani razlomak pokazuje uzajamni odnos izvedene površine posude prema osnovnoj. Na primjer, površina posude GN 1/2 je za polovicu manja od osnovne posude GN 1/1.

U tabeli je dat pregled veličine posude, koje su obuhvaćene ovim standardom. Veličina posude je određena dužinom, širinom i visinom, kao i litarskim mjerama. U tabeli su izvršena pojednostavnjenja u označavanju, prema

toč. 35.