Privredne zgrade : ručna knjiga za privrednike i tehničare : sa 500 slika u tekstu

давнице постављањем столова, клупа, пања ва сечење меса и т. д., али ова неједнака уређења чине рђав утисак.

При ивради трга треба водити рачуна о изради продавница

ва месо и рибу. За месо праве се затворене продавнице, и то најбоље

· са гвозденим скелетом, који је — осим пода — свуда около, као и одовго, покривен густом мрежом од жица (са једно 3 тт величине

рупа), како не би могле да уђу мачке и инсекти, а међутим да има

са свију страна ваздух приступа. Управа се мора постарати да у

овим продавницама буде што већа чистоћа. Дрво се може употре-

бити само ва ограду и тезге. За горњу плочу тезге најбоље је

употребити полирани мрамор.

j Продавнице за рибу треба да су нарочито брижљиво израђене. На судовима за рибу треба предвидети славине за воду и постарати

се ва одвод и прелив воде. Ове судове, или корита, ва воду најбоље је направити од мраморних плоча чије су ивице уоквирене металним рамом (Кофћозв). На славинама треба да има завртањ, да би се могло према потреби утврдити црево за воду. Ови се судови могу направити од бетона или Монијевих плоча, па изнутра обложити плочи-

цама, а одовго имају такође металан рам. Ако се на овим судовима.

створе пукотине, ове могу да буду опасне за време мрава. Продавнице се једна од друге одвајају гвозденим рамовима и мрежом од жица, а да би се пбд могао што боље чистити и прати, треба над подом да су ове преграде за нешто узвишене. За продавнице риба треба дрво избегавати, чак и тезге треба да су са свим од мрамора, шкриљца или цементних плоча, јер дрђо, због непрестане влаге, после кратког времена иструли.

Управа треба да се постара да све фирме буду израђене на исти начин, да би се избегле све непријатности у овом погледу. Треба забранити да поједини трговци праве рекламу нарочитим украшавањем својих продавница како би што јаче привукли на себе пажњу публике. Ивнад четвртастих фирми од кованог гвожђа, које су издигнуте ивнад: продавница, да би се из далека виделе, потребне су мање округле табле са брдјем продавнице.

пи) Хладњаме.

Хладњаче ва животне намирнице у многоме се разликују од оних за месо на кланицама, јер разне животне намирнице захтевају и равно опхођење с њима у хладњачама, док су услови за хлађење меса увек исти. о

Код хладњача ва животне намирнице долави у питање брижљива подвојеност вбог разних испарења и осетљивости робе да у себе може да прими равне мирисе, због чега постаје од мање вредности, а по који пут је и неупотребљива. Због тога су у другом великом берлинском тргу предвиђена у хладњачи васебна оделења са равном температуром и то: ва месо + 40, ва рибу 00, ва масло, сир и воће + 60 С. У овом тргу хладњаче заузимају површину око 1970 m”.

Са здравственог гледишта људи, хладњаче треба да су тако уређене, да не буде сувише јак прелав од спољне температуре ка уну-

~