Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

CET LEE

Astacus fluviatilis Ronp. — Le suc de À. fluviatilis hydrolyse le lactose avec une énergie comparable à celle du suc de À. leptodactylis.

Palinurus vulgaris Larr. — Nous avons vu à propos des autres sucres et des glucosides que les propriétés diastasiques du suc de Langouste sont essentiellement variables et faibles dans la plupart des cas. Avec le suc de ce crustacé, nous n'avons pas réussi une seule fois à provoquer une hydrolyse du lactose.

Homarus vulgaris M. Ebw. — Nous avons trouvé le sue de ce Crustacé toutes les foisactif envers le lactose. Le suc digestif de Homard est toujours franchement acide au tournesol. Avec un tel suc, provenant d'une douzaine d'individus, on fait l’expérience suivante : on met 10 de suc en contact avec 25% d'une solution de lactose à 4 °/.; un autre mélange est fait avec du suc bouilli et un témoin avec du suce plus eau distillée. Après 5 jours de séjour à la température de 37-30°, on constate, par l'épreuve à la phénylhydrazine, quele suc non chauffé a seul hydrolysé le lactose, et par la méthode polarimétrique, on constate que cette hydrolyse correspond à environ 60 °/, du lactose.

Carcinus mœnas LEacx. — Le suc de ce Crustacé est légèrement alcalin. Il est inactit envers le lactose ; de

même, après avoir été légèrement acidifié par l'acide