Bibliothek der Unterhaltung und des Wissens : mit Original-Beiträgen der hervorragendsten Schriftsteller und Gelehrten. Bd. 2.

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218 Der goldene Nordweſten.

des Oſtens, ebenſo in Großbritannien, Deutſchland, Frankreich, Holland, Spanien und Ztalien. Oft werden auh Einzelaufträge auf 10,000 bis 15,000 Barrels gegeben, und die Mülleë müſſen, um lieferungsfähig zu bleiben, für eine größtmögliche Ausdehnung ihrer Anlagen ſorgen, ſonſt laufen ſie Gefahr, die heimiſche und fremde Kund= ſchaft zu verlieren. Ueberdies ſind die Einrichtungskoſten einer großen Mühle vortheilhafter als die einer kleinen. Auch ſind die Betriebskoſten ciner großen Mühle relativ geringer; dagegen nimmt die Möglichkeit, eine gleichmäßige Qualität Mehl zu produzixen, in demſelben Grade zu, wie die Leiſtungsfähigkeit einer ſolchen. Das ſind die Gründe, weshalb mittelgroße Mühlen, die man fxüher für die ſicherſten und profitabelſten hielt, ſeit einigen Jahren von großen Mühlen verdrängt worden ſind.

Die größte dieſer Mühlen, die „Pittsburg A“=Mühle, iſt folgendermaßen eingerichtet. Jn das Kellergewölbe iſt mittelſt eines in den ſoliden Felſen gearbeiteten Kanals ein Strahl dex St, Anthonyfälle des Miſſiſſippi herein= geleitet, welcher mit 2500 Pferdefräften die ungeheuren Schwungräder umdreht, von denen dann die Bewegung allen übrigen Maſchinentheilen mitgetheilt wird. Hunderte von Stahlcylindern mit verſchiedenartig rauher Oberfläche beſorgen das Zermalmen des Weizens der Reihe nah bis zur abſoluteſten Feinheit. Jn großen Behältern fließt das Mehl dann zuſammen und aus dieſen geht es in Sä>e und Fäſſer über. Das Zuſammennähen der Säcke und das Zuklopfen dex Fäſſer beſorgen Menſchen. Sie arbeiten mit einer fieberhaften Anſtrengung, als ob ſie