Ekonomist

који је извршен 1920 године, у Грчкој је било укупно 5.475 уљара у којима се вади маслинов вејтин. Разуме се да су то највећим делом мале уљаре које раде са примитивним ередствима, док је већа продукција концентрисана у 240 механичких млинова за израду уља, који располажу погоном од 4.300 коњских снага. Ови махом хидраулички млинови груписани су на Митилени (140), Криту (35), Крфу (30), у Месинији (25), Лаконији (10). Опште узевши, уље се вади са релативно великим процентом киселине, и амелиорацију каквоће његове врше само већа предузећа на Митилени, Крфу, у Месинији. Фабрике у Пиреју (Алепуделис) и Егиону (Велос) обављају · хемијско чишћење уља. Карактеристично је забележити да се дуго времена један део грчког уља извозио у иностранство, па се одатле враћао у Грчку очишћен. Тај промет уља на чишћење данас је сведен на незнатне количине. — Уз фабрикацију маслиновог уља развила се је у последње време и индустрија памучног и ораховог уља. Фабрике се налазе у Атини, Пиреју, Фалеру, Левадији. Спровичу добављају поглавито у земљи, нешто и са стране. Продукција је 1925 године изнела 4.000 тона памучног уља у вредности од 83 милиона драхми и 120 тона ораховог уља у вредности од 3 милиона. Ова продукција задовољава чајвећи део потреба.

Индустрија вина и алкохолних пића, благодарећи повољним условима рада, добила је у Грчкој велике размере. Поред многобројних великих подрума, вино у Грчкој израђују и 20 фабрика, које се махом налазе у Пиреју пи Патрасу. Укупна производња вина варира између 200.000 и 220.000 тона, од чега једна трећина пада на Пелопонез а друга на острва. Вредност винске производње у 1925 год. цени се на 300 милиона драхми. Ове је године извезено 60.912 тона за 223 милиона драхми. Фабрикација алкохола и равних алкохолних пића обавља се у 27 индустријских предузећа, која се налазе у Атини, Пиреју, Патрасу, Каламати, на Крфу, Криту. Алкохол се ради од сувога грожђа, а делом од рошчића и смокава којих има довољно у вемљи, и од меласе која се увози. Године 1925 произведено је 5.640 тона апсолутног алкохола, који се употребљава за фабрикацију пића, и 5.220 гона денатурисаног алкохола на 930, који служи за индустријске сврхе. Укупна вредност проивведеног алкохола износи близу 120 милиона драхми. Извоз овога артикла је посве слаб. Без мало све творнице алкохола ивра-