Kako se hranimo

за месом, који потискује вољу за другом храном у оних животиња које се могу хранити и биљном и животињском храном. Има животиња у којих је до очевидности све удешено за животињску храну, нарочито зуби и желудац. У човека ни зуби ни желудац нису као у травоједа и биљоједа. Нису ни као у правих месоједа. Човек је, вели се, омниворум, 1. |. подешен је да свашта једе (у смислу мешовите хране).

Да злоупотреба меса има штетних последица, у то не треба сумњати. Али која злоупотреба није штетна» Тешко је рећи шта је код нас штетније: сувишња употреба меса или масти» Добра је страна меса што укусом употпуњава слаб надражај биљне хране на живце укуса и мириса, који разрешавају рад и лучење апарата за варење и његових жлезда. Месо даје, сагоревајући у организму, оне разне азотне мокраћне састојке, онушљаку коју избацује бубрег, више мање токсичну и која се може, као урска киселина, нагомилати у организму. Али то исто дају све беланчевине, биљне кад и животињске, а без беланчевина нема опстанка. Па и кад не прима никакву храну организам ипак лучи исте мокраћне састојке.

Месо има сигурно ту добру страну што је саграђено из беланчевина које су срсдније нашим телесним беланчевинама него што су биљне.

у Свакако није рациснално да месо буде основа наше хране, али не само месо него ни беланчевине уопште, па биле оне биљне. Нема раглога да азот има већег удела у храни одраслога него ште га има у храни одојчета, а у млеку има релативно мање беланчевина него у нашем обичном соброку.

Не видим оправданог разлога да се месо потпуно искључи из хране. Можда би најбоље било сматрати месо, не основном храном, већ неком врстом зачина. Свакоме је познато како је много пријатније јести вариво и зелен макар уз врло малу количину меса. Кад бих смео да предлажем неку реформу у исхрани ја бих предложио ову, врло смелу. уместо што једемо печење са кромпиром, једимо кромпир са печењем.

М. ВЕГЕТАРИЈАНСТВО

Нема сумње да се може савршено живети без животињске хране. У пракси, код нас нарочито, где зими нема великог избора зеља, вегетаријанство није баш згодно, а свакако није јефтино. Много је лакше спровести вегетаријанство са млексм, јајима и маслом. Читав низ јела, врло укусних, у вегетаријанским гостисницама целога света, (у Београду их још нема!), задовољавају хиљаде особа, које нимало не трпе ни у ком погледу што не једу меса. Ако не са другога гле