O kulturama u Južnoj Srbiji

29

_Укуса је чаку неколико сладуњавог. Од свих биљних уља оно је. најбоље за готовљење јела и за конзерве и незаменљиво за посну трпезу.

Уље од прве две категорије се употребљава и за справљање парфимерија и у оним гранама техничке производње, у којима је потребно врло фино, највишег квалитета, биљно уље. |

Уље добикено путем загрејавања, иде за производњу сапуна бољег квалитета, поглавито тоалетног, и за гориво.

Али се на томе не огргничава искоришћавање сезамовог семена, које има такође и следеће употребе. У првом реду из њега се справља свима добро позната грчка алва: сезамово се семе меси заједно са шећером, пошто му се претходно скине љуска. У закавкавском крају и у Туркестану тако исто праве алву, али не скидајући љуску, која, по мишљењу месних потрсшача, даје особито пријатан мирис тој широко распрострањеној народној посла| стици. | На истоку из сезамова семена праве