Opštinske novine

ОПШТИНСКЕ НОВИНЕ

Стр. 631

да задовољи три врсте издатака: 1 Енергетски издатак одржања (научио, утрошак калорија на 1 метар телесне површине за 1 час, код особе која мирује и не храни се); овај је издатак код деце скоро 20 на 100 већи него код одраслих. 2 Енергетски издатак рада, који је код деце услед живости кретања и игара често напорних, ипак доста велики. Издатак на растење, чија је вредност у зависности од јачине самог развитка организма, а креће се између 2 до 10 на 100 од целокупне суме издатака. Научним испитивањима утврђено је да деци треба давати хранљив оброк велике калоричне вредности, много веће него код одраслих особа; по једнима око 60 до 80 калорија, по другима око 100 калорија на 1 кгр. тежине: „деци треба давати сувише да би им било доста." Хранљив оброк у погледу материја треба да буде разноврстан, по количини и каквоћи уравнотежен; при састављању оброка као и код одраслих треба водити рачуна да хранљиве творевине једнаких калоричних вредности нису у физиолошком смислу у свему заменљиве. У добу растења потребе у каЛоријама треба да буду подмирене најрационалније на следећи начин: угљеним хидратима за 55 од 100, мастима за 30 од 100, протеинима за 15 од 100. Према годишњем добу (зими или лети) према климатским приликама, према величини извршеног мишићног рада подмиривање потреба може да буде и другојаче: масти треба давати у већој количини зими; већи мишићни рад захтева већу количину угљених хидрата. Угљени хидрати могу да буду дати у разним облицима (шећер, воће, тесто, хлеб, кромпир итд.); треба избегавати употребу већих количина пасуља, сочива, грашка и других творевина богатих угљеним хидратима али тешко сварљивим; исто тако претерано велике количине хлеба изазивају желудачноцревне поремећаје. Беланчевине су још потребније у добу растења него код'одраслих: у добу између 13 и 15 година хранљив оброк треба да садржи око 2,75 грама беланчевина дневно на 1 кгр. тежине (одојчету је потребно 2,50 грама а одраслима само 1 грам 40). Од ове количине беланчевина може да буде 50 на 100 биљног а 50 на 100 животињског порекла: у доба растења животињске беланчевине имају скоро 2 пута већу физиолошку вредност од биљних беланчевина које, као што смо видели, не садрже оне амино-киселине које су за растење најпотребније (триптофан, лизин и хистидин). Масти улазе у састав оброка код младежи у сразмери 2, гр. 50 до 3 гр. на 1 кгр. телесне тежине; снабдевање мастима најрационалније се постиже давањем бутера, жуманцета, сира меса; уношење животињских масти корисно

је и потребно ради снабдевања организма витамином В. У доба растења потреба за минералним солима, као што смо видели, врло је велика; најпотребнији су калциум, натриум, калиум и гвожђе; (калциум фосфат се фиксира свакодневно у количини 6 грама 40: од 3 до 10 године скелет код детета отежа за 3 кгр.)« Биљна храна нарочито је богата минералним солима. • У доба растења потребе за минералним солима, као што смо видели, врло су велике; тори растења и равнотеже налазе се у многим хранљивим творевинама. Има хранљивих творевина које су за децу непотребне и шкодљиве: алкохолна пића, кафа, љути зачини, фазандирана меса, шкољке, ракови итд. У другом детињству храну треба распоредити на 4 до 6 делимичних оброка највише: за доручак (22 на 100 од целокупног оброка), за ручак (30 на 100), за ужину (20 на 100 и за вечеру (28 на 100). Узмимо један пример: Дневни оброк код детета од 7 година, тежине 26 кг р. 1 ) Доручак: 150 грама млека 25 грама кафе . 5 грама шећера 75 грама хлеба 5 грама бутера 1 мала јабука Ручак: 1 јаје (50 грама) 50 грама меса 250 грама кромпира 20 грама бутера 100 грама бораније 75 грама хлеба 15 грама сира 1 велика јабука (150) грама (за пиће воду) Ужина: 75 грама хлеба 15 грама бутера 1 банану . Вечера: супа (150 грама говеђе супе са 5 грама сага или нечег сличног) 100 грама спанаћа омлет или колачи (10 грама брашна 1 жуманце 100 грама млека 5 грама шећера 5 грама бутера) Калорифична вредност оброка према размери 76 калорија на 1 кгр. тежине. Као што се види из узетог примера добра и рационална исхрана деце захтева велику пажњу. Јасн,о је свакоме да се у већини случајева код нас исхрана деце не врши ни добро ни рационално; у главном двојако се

*) Овај оброк састављен је према сразмери: беланчевина 2 грама 6 на 1 кгр. тежине. масти 2 грама 8 на 1 кгр. тежине. угљених хидрата 9 грама 4 на 1 кгр. тежине.