Untersuchungen über die Mannane, Galaktane und Cellulosen angreifende Enzyme

382 H. Bierry und J. Giaja:

(scharfer Schmelzpunkt auf Maquenne Block) bei 212 bis 214°, Das aus reiner Galaktose gewonnene Galaktosazon hat denselben Schmelzpunkt. 3. Versuch.

Hier wurden 2g in 100 ccm destilliertem Wasser aufgelöstes Galaktin mit 12 ccm Verdauungssaft von Astacus in Berührung gebracht. Nach 3 Tagen bei 38° enthält das Gemisch 0,115g reduzierenden Zucker (als Glucose ausgedrückt). Mannose kann man darin nicht nachweisen, die Galaktose ist durch Bildung von Schleimsäure ausgezeichnet.

2. Mannogalaktan aus griechischem Heu.

Dieses Mannogalaktan steht zu demjenigen aus Luzernesamen in sehr naher Beziehung. Es unterscheidet sich jedoch darin von ihm, daß es, anstatt gleiche Mengen Mannose und Galaktose bei der Hydrolyse wie das Galaktin zu geben, mehr Mannose als Galaktose liefert. Es enthält folglich mehr Mannane als Galaktane.

Es wurde auf dieselbe Weise wie das Galaktin dargestellt und gereinigt. Die zerriebenen Samen des griechischen Heus wurden in verdünntem Bleiacetat nicht nur 4 Tage, sondern 15 Tage lang der Digestion überlassen, Die Ausbeute war hier 11°/,, gegenüber 3°/, beim Galaktin.

Das Mannogalaktan des griechischen Heus wird erhalten als weißes Pulver mit dem gleichen Verhalten zu Wasser wie Galaktin. Nach 4stündiger Trocknung bei 100° hatte es ein Drehungsvermögen [«]p — + 93,3° (bei 415° und 0,50 g Konzentration). 1. Wirkung von Helix pomatia.

Der Saft von Helix formt das Mannogalaktan des griechi-

schen Heus wie das Galaktin in Mannose und Galaktose um.

1. Versuch.

ee REEL DRT- en 230:

1. /Saft von Helix . .. 2cem 2. !Gekochter Saft ... 2 ccm Wasser EEE REEREFEERES (DEE Wasser . ......100°, 2 Saft u... .. 2 ccm "Wasser . ..... 100 ,„

Nach 3tägigem Kontakt bei 38% mit Toluol und Thymol werden die Flüssigkeiten erst mit Alkohol, dann mit Quecksilbernitrat geklärt. In Flasche 2 und 3: kein reduzierender Zucker, in Flasche 1: 0,30. g (als Glucose bestimmt), wovon 0,06 8 auf Mannose, 0,23 g auf Galaktose entfallen.