Vođa pri gazdovanju

172

0' МЛЕКУ.

чари знају за чудо погодити из укуса путера, каквом је раном крава рањена. Мастна млека п путера Hetein нпкад добити од водене ране, но од добра сена, од зрна и мекиња. А што је водњпкастпја рана, тпм је модрпје млеко, а модро је млеко знак слабостп, Да тп се млеко непокварп, прво је условље чпстота. Најбољи С У с удовп за остављање млека дрвенп; у бакарнпм судовима се млеко најпрече поквари. Са оловом калајисане судове нпкад немој за чување млека узпмати, јер се кварп. Најбоље је пак стаклено посуђе, само је скупо; даље је врло добро посуђе од дпвеног гвожђа, које је изнутра емајшшрано. 3' Швајцарској пмају обште све само дрвено посуђе, које се са особптом пажљом изппра п чпстп. Од фпг. 25. до фпг. 30. стављам овде посуђе, које се у Швајцарској употребљује: фпг. 25. музекп столац; фпг. 26. ведрпца; фпг. 27. путуља за ношење млека на продају; фпг. 28. дрвена чинија у коју се оно млеко меће, од ког te се скоруп скидатп; фпг. 29. кашпка с’ којом се скоруп скпда п фпг. 30. муљало, с’ којим се путер туче. Добро млеко несме сувпше дебело, а нп одвек водњпкасто оптп, његова је боја онда бела; од 4—B годпна крава, најооље млеко даје. Од једне муже разна млека добпвамо, ако га у два тала поделимо; нрво је много бпстрпје, а друго, на послетку мужено, много гупгће. На послетку измужено млеко пма 16 пута впше скорупа од прво муженог; зато је за прављење путера доцнпје пзмужено боље. Јутрашња мужа најбоље млеко даје, јер мпрно лежање краве преко ноћп поправља млеко; тако је нсто п млеко пз стражњп сиса дебље, од онога пз предњп, зато ваља телету кад спса, увек датп да предње две сисе поспса, а стражње да се за мужу оставе.

(Фиг. 26.)

(Фиг. 25.)

(Фпг. 28.)

(Флг. 27.)