Žena

12

веоеестевове •: Ф наша 8 | Фесееевсесо •

е 2

е • сосеововеое . Ф КУХИЊА Ф О 6 вевеодевесе __ __феевеововоо

СВИЊСКИ ПАПРИКАШ СА КИСЕЛИМ ПАПРИКАМА

На једну килу меса, очисти 10 главица црног лука и на ребарца исеци, у шерпу метни кашику масти, кад се маст истопила спусти месо и лук заједно, поклопи шерпу и тако нека се прига, а мешај често да не загори. Кад је лукац скоро нестао, исеци киселе паприке на колутове и спусти у шерпу да се са месом опет прига, сад додај мало ситног бибера и алеве паприке, посоли и поклопљено нека се полако прига. Можеш додавати по шољицу вреле воде, кад је месо већ мекано, додај шест шољица вреле воде и остави на крај штедњака нека полако крчка. "За овај паприкаш добро је наоривити кнедле (лоптице) од качамака.

БАШЧАЛУЦИ

Узми пола килограма брашна и натри. са пола кашике масти или масла, додај 5 жуманаца, на врх ножа соли и пола кашике шећера, замеси то тесто са пола шоље или лончета млека. Тесто мораш добро натирати док клобуци не изађу. Разви кору, па је помажи свуда растопљеном машћу затим испресавијај (леву страну сави преко ње метни десну страну, па горњу страну и напослетку доњу страну) сад опет разви кору и сеци је у крупне коцке, па од оних 5 беланаца направи пену у сваку коцку метни кашчицу пене па покупи крајеве од коцке и слепи их добро да се не развију кад се спусте у врелу маст. Маст метни као кад пржиш уштипке. Кад порумени једна страна, преврни башчалук и кад су обе стране румене вади и добро оцеди од масти, ређај их у тањир и посипај ситним шећером који може бити измешан са мало ситног цимета. Служи се као топло тесто и одлично је за јело.