Ženski svet

О МЕДУ И ЊЕГОВОЈ УПОТРЕБИ У КУЋАНСТВУ.

/. .1 оагите о лгеду. У новије доба добија мед и воеак еве више евоју важност. а тек ће онда имати они своју праву важност ; кад их буду наше вредне и миде •домаћице употребљавале у своме кућанству у оној мсри. као што ти ичелини нроизводи заиста и заслужују. Та сетимо се само наших старих (еа каковом су љубављу они неговали вредну пчелицу ради меда и воска) па скоро рећи треба да се етидимо, што смо ми те чисте органске нроизводе. малена божја створа 7 неуморне пчелице тако запоставили шећеру. стеарину и другим разним иа врло често и шкодљивим Фабрикатима. Биће да ће томе бити узрока не толико у незнању употребе меда и воска у кућанетву, већ ноглавито у томе ; што многи нерадо гледа, муљани мед из обичних кошница, па још кад га мора да купи у трговини (част изузетцима) где је још буд чиме и помешан. Но како се еада, хвала Богу ; умно ичеларетво са покретним саћем већ подобро расиространило у нашему народу ; те се може добити не само чиста истресаљком иетрешена меда ; већ и по врсти цвета као на пр. врбовца, багреновца, липовца, босиљковца и друга и то у врло елегантним етакладима (ли за мед). Такав је мед без икаквих еастојака од воска ; без рђе (прашка) или другога чега ; иа ее за то може одржати и годинама ; а не ће се никада укварити. Такав мед не само да је најздравији и да има угодан мирие (према цвсћу), већ је и за око угодан, разне је боје ; провидан бистар. Сваки је мед с почетка течан ; но се доцније ушећери криетализира. Ако такав мед хоћемо ионово у течно етање да успоставимо, треба суд с медом да ставимо у други суд са водом ; па онда на тиху ватру, како не би наглим топљењем изгубио своју арому. Само се чисти мед ушећери сасвим ; дочим кварени мед неће. А најбоље се види какав је мед ; кад га истоиимо. У чистога меда нема никаква талога, као у квареному. Осим овако чиста истресаљком истрешена меда ; још је легш видети мед у саћу, а особито ако је еаће беле или жућкасте боје. Та и сам је Соломон рекао: „Сине мој ; једи мед ; јер је добар, и еат ; јер је сладак грлу твојему.“ А шта ћемо тек да кажсмо за Немце, Фран-

Српским домаћицама приказује Миливоје Чудомировић, пчелар.

цузе иа особито Американце. Ту је тек право надметање код пчелара ; који ће у што лепшем облику меда у саћу да ироизведе. Ту еу и разна стакла у којима нчеле граде саће са медом као што су т. з. „боксези“ ; па тек разна „стаклена звона“ ; којане смеју изостати прн свакој части, а да ее из њих гости медом не послуже. Но не само да би се мед требао да једе овако чист или у саћу као иосластица, него би га требале наше вредне домаћице да уведу као сталну потребу у евоме кућанству за редовну храггу. Та кад помислимОј колико се новца изда за шећер ; да се њиме слади каФа ; месе колачи ; кува воће ; прави лимунада, ликери и друга пића па и за друго шта ; док о меду нико и не води рачуна; и ако је овај не салго за исто шо уиошребљив, него је јиш и много здравији и хра-њивији од шебера. С тога ћемо од времена на време рећи ио коју о меду и његовој употреби у кућанству ; како би га тиме омилили нашим милим домаћицама; да би га као редовну храну у своме домаћинству употребљавале ; а на корист своју и евоје миле обитељи. Тада ће се тек моћи и Срби ичелари надметати ; који ће што више разноврсна меда било чиста или у саћу да произведе ; колико себи толико још и више своме народу на корист. 11. Колачи са медом. (Медењаци). Приближују се Материце ; Оцеви па тек Бадње вече са светлим празником Хриетова рођења; када ће се свака мајчица побринути за какви дарак, па и за шећерлеме, а још више за разне колаче својој милој дечици. Па како се и од меда могу месити разни колачи ; којих су дечица увек жељна ; то ћемо у главном изнети: како се месе ти медењаци. Треба знати ; да није сваки мед одмах за употребу. Ако је мед густ ; дода му се воде. Ако је бистар, греје се ; да се згусне. Ушећерени мед мора се топити. Најбољи је ; када се кап коју канемо на тањир не разлије или када се отеже као кончић. Према количини растопљена млака меда ; сипа се дотле уњ(што Финија то боље) брашна ; док се не направи I|огусто тесто. Одвећ тврдо замешено не сме бити, јер неће да нарасте ири

Бр. 12. ЖЕНСКИ СВЕТ.

181