Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés, str. 199

— 199 —

à nos expériences des essais sur l’hydrolyse du gentianose et du Stachi ose par le suc digestif des Mollusques et des Crustacés. Ils ont trouvé ce fait remarquable que toutes les fois que le raffinose subissait une hydrolyse par un suc digestif, ce même suc était aussi actif envers le gentianose et le stachyose. Et comme cette hydrolyse

des trois polyoses a ceci de commun qu’elle consiste en

un détachement de reste de lévulose, Bierry (1) attribue

ce détachement du lévulose à un seul ferment, distinct

de l’invertine, et qu’il nomme lévulopolyase.

(1} H° Brerny. Invertines et lactases animales. Leur spécificité. Compt. rend. Académie des Sciences, 5 avril 1000.