Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés, str. 201

CHAPITRE VIII

Les férments des mannanes

et des galactanes

I. — LES MANNANES ET LES GALACTANES

Il est établi aujourd’hui qu'un grand nombre de graines à albumen corné, contiennent des hydrates de carbone plus ou moins condensés fournissant à l’hydrolyse par les acides soit du mannose, soit du galactose, ou ces deux sucres à la fois. Ces polysaccharides sont désignés sous les noms de mannanes, de galactanes ou de mannogalactanes.

Müntz (1), en 1882, sépara le premier, de la graine de Luzerne, Medicago sativa, un hydrate de carbone se

gonflant dans l’eau, ne s'y dissolvant que difficilement,

(x) Münrz. Sur la galactine. Ann. de Chim. et de Physique (s) XXVI, 1882, 121.

DSi) ë, 4 \ y LEroee