Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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être une manno-galactane. Après avoir déterminé la composition exacte de la substance hydrocarbonée de l’albumen de Caroubier, Bourquelot et Hérissey(r) confirmèrent l'existence, dans cette même graine, d'un ferment, qu'ils nommèrent sémunase, et qui hydrolyse les manno-galactanes de Caroubier de la même façon que les acides, en produisant du galactose et du mannose. Ils retrouvérent un pareil ferment dans l’albumen corné de nombreuses graines et chez une moissisure, l’A spergillus niger ; ils montrèrent aussi que l’hydrolyse diastasique des manno-galactanes ne pouvait être attribuée aux autres ferments connus (amylase, invertine, émulsine) et que la séminase est par conséquent un ferment distinct des autres ferments des hydrates de carbone. La seminase de la graine de Luzerne agit aussi bien sur les manno-galactanes d’autres Légumineuses, que sur celles de la même graine. D'après Hérissey (2), la séminase de Luzerne hydrolyse les manno-galactanes des Légumineuses suivantes : Trigonella Fœnum-grae-

cum L., Ulex européus L., Trifolium repens L., Robinia

(1) BourQuecor et Hérissey. Sur les ferments solubles produits pendant la germination, par les graines à albumen corné ; Journ. de Pharm. et de chim. (6) XI (1900) 104; — Sur l’individualilé de la séminase, etc. Journ. de Pharm.et de chim (6) XI (1900) 357.

(2) Hérissey. Sur la digestion des mannanes el des galactanes par la séminase, Thèse Pharmacie. Paris 1903, p. 55.