Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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graines, des ferments liquefiant et hydrolysant ces albumens cornés afin de les rendre utilisables pour la plante. On sait depuis longtemps que les albumens cornés, comme celui du Dattier par exemple, se ramollissent pendant la germination, mais depuis peu de temps seulement, on a mis en évidence un ferment végétal hydrolysant les mannanes et les galactanes. Brown et Morris(1) ont observé que la cyfase, ferment contenu dans la graine d'Orge, liquéfie les parois cellulosiques de l’albumen de cette graine, mais n’exerce aucune action sur l’albumen du Dattier, albumen formé en majeure partie par des mannanes.

D’après Grüss (2), au moment de la germination des graines de Dattier, il y a dans ces graines un ferment liquefiant et saccharifiant l’albumen corné ; mais le ferment ne fut pas isolé par cet auteur. Effront (3) réussit à extraire des graines de Caroubier en germination, un ferment qu'il nomma Caroubinase ; ce ferment liquefie et saccharifie la caroubine, — hydrate de carbone isolé

par lui de la même graine, et qu'on a reconnu plus tard

(:) Ducraux. Traité de Microbiologie IL p. 26.

(2) Grüss. Ueber die Einwirkung der Diastase Ferment auf Reservecellulose: Ber, d. d. Chem. Geullsch. XII (1882! 60.

(3) Errronr. Sur un nouvel enzyme hydrolytique, la caroubinase C. R: Acad, Sciences CXXV (1897) 116 et Journ. de Pharm. et de chim. (6) VI (1897) 212, à