Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

hydrolysant lentement les manno-galactanes de Légumineuses et du salep.

L'existence de ferments chez les végétaux, hydrolysant les mannanes et les galactanes, est une chose acquise. En est-il de même en ce qui concerne l’existence de ces ferments chez les animaux ?

Toutes les recherches faites jusquà présent pour mettre en évidence de tels ferments chez les animaux supérieurs n’ont donné que des résultats négatifs. M°° Gatin Gruzewska et M. Gatin (1) ont montré que les mannanes du salep ne sont pas attaquées par le suc pancréatique de Chien, pas plus que par la pancréatine de Porc, le sang de Lapin et le sérum de Poulet. En plus ils ont rectifié les assertions de Sawamura (2) en montrant que les macérations d’intestin et de pancréas de Porc, ne produisent pas de mannose aux dépens de certaines mannanes constituant des préparations alimentaires employées au Japon, et que ces mannanes ne sont pas hydrolysées non plus par l'acidité du suc gastrique.

D’après Saiki (3), les polysaccharides de certains

(1) Meet M. C.-L. Ganin. Action de quelques diastases animales sur certaines mannanes. Comp. rend. Soc. Biol, LVII, I, 1905, 847. Bull. Sc. pharmacologiques, août 1907.

(2) SawAuuRrA. Bull, of the college of Agriculture. Tokyot.W, n° 2, 19o2.

(3) D. Sax, The digestibility and utilisation of some polysaccharide carbohydrates derived from lichen and marine algae, Journ. of biolog. chem. Il. 1906; 251-265.