Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

qe

Lichens et de certaines Algues marines (Cetraria islandica, Chondrus crispus, Lanimaria japonica, Undaria pinnatifida, Porphyra, Agar-agar) ne sont pas attaqués par les ferments des animaux supérieurs ; or parmi les polysaccharides de ces végétaux figurent des mannanes et des galactanes en plus ou moins grandes proportions. Enfin, avec Bierry nous avons recherché chez le Chien et chez le Lapin, des ferments dédoublant les mannogalactanes de la graine de Luzerne ; tous nos résultats furent négatifs.

Sur la question de l'existence de ferments des mannanes et des galactanes chez les Invertébrés il n’existe qu'un seul travail, celui de Biedermann et Moritz (1). Ces auteurs ont constaté, sous le microscope, la dissolution partielle ou complète, des membranes cellulaires de coupes histologiques d'un certain nombre d'organes végétaux, imbibées de suc digestif d'Æelix pomatia.

Ainsi, les albumens du Dattier, du Phytelephas, du Lupin, du Blé et du Café, la racine de Betterave et de Radis, la tige d'Asperge, des feuilles de salade et le tubercule de pomme de terre, subissent une dissolution plus ou moins avancée sous l'action du suc d’'Helix.

Dans certains cas seulement il a été recherché à carac-

(1) Biepemmann und Monrz. Pflüger's Archiv, LXXIII, 1898.