Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

était rendue par l'addition de certains sels. C'était là la première fois qu'on signalait un pareil cas pour des ferments hydrolysants d’hydrates de carbone.

Si le suc pancréatique de sécrétine, tel qu'il est secrété par la glande, est actif envers l’amidon et inactif envers l’albumine, cela tient à ce que le suc contient les sels nécessaires à l’action de l’amylase (Na CI particulièrement) et ne contient pas ceux nécessaires à la trypsine (Ca CI ). Quant à la maltase du même suc, elle n’est pas, ou presque pas active, dans le suc pancréatique dont l’amylase est active. Cela tient à ce que la maltase en dehors des électrolytes dont elle a besoin au même titre que l’'amylase, et qui lui sont fournis par le suc, ne manifeste son activité, comme l'ont montré Bierry et Terroine (1), qu'en milieu légèrement acide. Elle est inactive dans le suc pancréatique à cause de son alcalinité, due principalement au carbonate de soude.

Nous avons recherché avec Bierry (2) quels sont les sels capables d'activer un suc pancréatique rendu inactif

envers l'amidon, par dialyse; nous avons ainsi trouvé

(1) Brerry et TerroiNe. Le suc pancréalique de sécréline contient-il de la mallase. Compt. rend. Soc. Biol. ENII, I, 1905, 869. (2) Brerry et Graya. Sur l’'amylase el la mallase du suc pancréatique. Compt.-rend. Acad. Sciences CLXIII 1906 p.300. — — Sur le suc pancréalique dialysé. Compt. rend. Soc. Biol. LXIT 1907 p. 432.