L'Herzégovine : étude géographique, historique et statistique

114 L'HERZÉGOVINE.

l'Etat perçoit seulement 180,000 piastres; ce déficit est dû à une contrebande active et à la fraude sur place. D’après les chiffres précédents , la dépense répartitive serait de 30 kilog. par habitant.

Le tabac le plus estimé est celui de Trébigné, de Chouma , village du casa de Trébigné , et de Stolatz.

Vin. — À partir de Mostar jusqu’à Trébigné, sans s'écarter à l’est, l'Herzégovine produit des vins estimés, dont les crus les plus remarquablés sont ceux de Gnoïnitza, de Tchim, près Mostar, et de Brochno, plateau situé à trois heures au S.-0.-0. du chef-lieu. La fabrication est défectueuse; les caves manquent, les préssoirs sont insuffisants, et souvent le cuvage n’est pas fini que l’on boit déjà le vin; l’été arrive, et ce qui est resté tourne et s’aigrit. Cependant, j'ai pu trouver ici d'excellents produits, et je n’hésite pas à dire que si les moyens étaient autres, l'Herzégovine entrerait en concurrence avec les meilleurs vignobles. Ces vins sont alcooliques , pauvres en tanin et modérément parfumés. L'oke se vend, dans ce moment où il y a disette, 3 piastres (60 centimes); en temps ordinaire, 1 p. 20 (30 cent.). En faisant chauffer ces produits par le procédé Pasteur, on obtient d’excellents résultats, surtout pour les vins rouges.

Sériciculture. — La sériciculture est ancienne en Herzégovine, mais restreinte aux besoins domestiques. La graine a été importée d'Italie, il y à vingt-cinc ans, par Ali-Pacha Rizvanbegovitch, et depuis cette époque elle est restée saine. Chaque maison, chaque champ possède un müûrier, car l'élève des vers à soie est un gain aftrayant dans les familles. Pendant la croissance de l'animal, on le met un peu partout ,