La Serbie agricole et sa démocratie

Mais elles importaient aussi une assez grande quantité de farine et de sucre.

La culture des céréales occupait, en 1909, une superficie de 1.244.242 hectares. De 976.071 hectares en 1900, elle s’est donc accrue, dans l’espace de neuf années, de 268.171 hectares. Le maïs est cultivé sur 585.144 hectares, le blé sur 378.048 hectares. Le reste est affecté à l'orge, 133.907 hectares; à l’avoine, 108.412 hectares ; épeautre, 6.114 hectares ; millet, 490 hectares; sarrazin, 2.304 hectares. Il a été produit et exporté en 1909 :

Production Exportation Exportation

en milliers en milliers en milliers

dequintaux de quintaux de francs MIS ET Peter n ie 8.751 951 12.647 Benne 4,388 1.441 29.180 Selle eme A45, 66 991 Orge APTE EE 1.374 612 7.501 AVOINE Eee 843 86 926 Épéautre........ 39 ) ; MCE SAR re eue 2 » » SATA ere it » )

La plus grosse quantité de la récolte de maïs est consommée dans le pays. Il est un des éléments très importants de l'alimentation de la population. La farine de maïs est mélangée, dans la campagne, à celle de blé, pour la confection du pain; mais dans une grande partie du pays, le pain est fait presque exclusivement avec la farine de maïs. Les régions riches, telles que Matchva, Stigue. Morava, se nourrissent avec le pain de blé. Le son de maïs, ainsi qu'une quantité considérable de ses grains, sont employés pour l'engraissement des pores. Le maïs de la Serbie contient : 5,10 % de

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