Opštinske novine

Ог. М. Ст. Мокрањац референт хемијске лаборатбрије О. г. Б.

Значај општинсће хемијсће лабораторије у исхрани Београда

низу санитетских установа једне велике градске општине несумњиво да једно од најважнијих места заузимају општинске хемиске лабораторије. Са развићем великог града развијају се и разне потребе, међу које долази и потреба све веће контроле животних намирница, контроле најразличитијих продуката, који чине саставни део људске исхране. У погледу ове контроле градска хемиска лабораторија је неопходно потребна. Хемиска анализа је та која ће нам у већини случајева рећи, да ли је један продукат исправан, и да ли се сме пустити или оставити у промет, без опасности по здравље грађана. Тако ће нам хемиска анализа показати да ли су какав меснати производ, какав сир, млеко, вода, разни други вештачки и природни напитци и т. д. исправни и нешкодљиви за људску исхрану. Хемиска анализа ће нам рећи да ли се неки меснати продукат (кобасица, салама и др.) налази у почетку распадања, које се још микроскопски и не примећује; да ли је вода, бунарска или друга, загађена и неупотребљива за пиће; хемиска анализа ће нам рећи да ли је у каквом напитку (лимунада, кракер, боза и др.) стављено какво вештачко шкодљиво сретство за заслађивање (н. пр. сахарин); да ли какво пиће (малина и др.) или чврста храна не садржи по здравље шкодљивих вештачких боја, или консервирајућих сретстава. Ово неколико примера наводимо да би у кратко илустровали како нам хемиска анализа даје могућност да откријемо, да ли је каква животна намирница шкодљива или не за људско здравље па и сам живот. Само та једна чињеница: огкривање шкодљивости код појединих материја, које служе за људску исхрану, била би више но довољна да стави хемиски преглед животних намирница, па следствено и постојање једне добро уређене градске хемиске лабораторије У ред најважнијих питања комуналне организације. Али поред ове чисто хигијенске стране вредности и важности хемиске контроле животних намирница, постоји још и друга економска страна овог питања, а то је дужност

општине, нарочито градске, да заштити не само здравље својих грађана, већ и њихове материјалне интересе. Ако, на пример, један трговац продаје извесне животне намирнице придајући им вредност и квалитет коме оне не одговарају, несумњиво је да и у том случају треба заштитити интересе грађана. А и ту ће нам хемиска анализа прискочити у помоћ. Ради илустрације навешћемо опет неколико примера. Додавањем воде, под претпоставком да вода није у исто време и сама загађена, једно млеко неће постати шкодљиво по људско здравље, али се несумњиво не сме дозволити да један трговац продаје као чисто млеко, млеко коме је додата вода, јер то је обмана, која иде на штету купца пошто овај добија за свој новац продукат мање храњиве вредности. Исти је случај ако млекар продаје обрано млеко, то јест млеко са кога је скинута павлака. Поред овог примера, најпознатијег широј јавности, постоји још велики број случајева, где се фалсификовањем појединих намирница умањује њихова храњива вредност, и ако такве намирнице нису директно шкодљиве по здравље, и на тај начин се штете материјални интереси грађана — купаца. Навешћемо ради илустрације још неке примере исте природе: додавање брашна бонбонама, чоколади, кобасицама, паприци; продавање зачина из којих су делимично екстраковани главни састојци, или отежавање истих (н. пр. баријумсулфатом) и т. д. Горе наведени примери најречитије говоре од колике је важности по интересе грађана, како у здравственом, тако и у материјалном погледу, контрола разних предмета, који служе за исхрану. И према томе јасно је од колике је важности за један велики град постојање хемиске лабораторије. Али горњим излагањем још нису исцрпени сви разлози због којих хемиска лабораторија долази у ред веома важних градских општинских установа. До сада изложени примери илустровали су важност општинске хемиске лабораторије у погледу заштите здравља и материјалних интереса грађана.