Srpski pčelar

Прави пчелињи мед, којега су пчеле из природних извора а највише из цвета сабирале и прекухале, мора се пре или после ушећерити, Неки мед када се ушећери буде тврд, да не може нож у љега, а неки и када се ушећери остане мекан као маст, али сваки се пре или после ушећери. Ја барем до данас нисам имао меда, који се није раније или касније кристалисао (ушећерио), нити ми је познато, да у нашим крајевима има меда, који се никада не ушећери, има га који се чим смо га истресли за неколико дана стврдне, а има их и који се и месецима одржетечни, да се тек кадгод угаећере. вештачки направљени или фалзифицирани мед, који је у главном направљен од гликозе, нигда се не ушећери, јер гликоза остаје увек течна. Мед који не ће нигда да се ушећери или је фалзифициран или је ухватио киселину. Зато је таки мед увек сумњив, Пчелар је без бриге када му се мед ушећери, тада је сигуран, да му се може годинама држати. А. мед, који се за дуго ве ће да ушећери, него постаје прво на површини а после све дубље и дубље воден, тај је ухватио киселину и тај ће се полагано сав покварити. Напоменути овде морам, да стари већ ушећерени мед, када је изложен великој промени температуре, хоће да постане опет течан, но то не мора значити да се мед покварио. Ако сам од себе отклопљени мед не осећа се на киселину и ако у устима не реска и не киси, знак је да је мед добар. На нашој пчеларској изложби у Руми имали смо прилику, да видимо 35 година стар мед, гато га је изложио г. проф. Ј. Живановић. Тај мед, мада се за то време сигурно више пута ушећеварао и топио, задржао је своју сласт и није заударао на киселину. Ушећерен мед најбоља је за купца јамчевина да је мед прави, за то би требали и пчелари и трговци да о томе публику поучавају, па би себи олакшали трошак и дангубу, што им задаје топљење меда, да би преко целе године могли послужити своје муштерије течним медом, а купци би били сигурни, да добивају прави пчелињи мед.

77