Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

api

Dans la plupart des cas on rencontre dans les graines, des manñanes et des galactanes à la fois. Cependant on peut trouver une de ces substances à l'exclusion de l’autre. Ainsi l’albumen de Dattier (Phoenix dactylifera) et de Phytelephas, d’après Gatin (1), contiennent des manannes sans galactanes; dans les graines de l’Asperge, de plusieurs Liliacées et d'Orchidées on a constaté la présence soit de mannanes seules soit de galactanes seules.

Il n’y a pas que les graines qui contiennent des mannanes et des galactanes. Ces substances sont extrêmement répandues dans le règne végétal. D'après Müntz, de nombreuses gommes et matières mucilagineuses végétales, fournissent du galactose par hydrolyse. Les Algues semblent être extrêmement riches en ces substances ; l’Agar-agar est formé en majeure partie par des galactanes. On trouve des mannanes dans le bois de Gymnospermes, d'après G. Bertrand (2).

Lippmann a isolé de la racine de Betterave une galactane qu'il a nommée y-galactane. On a trouvé aussi

dans la racine de plusieurs Caryophyllées, dans celle de

(1) Gain. loc. cit. (2) G. BertranD. Sur la présence de mannocellulose dans le lissu ligneux des plantes gymnospermes. C. R. Acad. Sciences 127, (1890) 1 1025,