Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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Parmi ces produits, la galactine et la manno-galactane de Fénugrec sont solubles dans l’eau, tandis que les mannanes de Phyteléphas et de Phœnix sont complètement insolubles. L’Agar-agar se prend en gelée de ses

solutions aqueuses.

[. — LA GALACTINE

(Manno-galactane de Ia graine de Luzerne)

La galactine a été découverte par Müntz (x), en 1882, qui montra que cette substance traitée par l'acide sulfurique à chaud, produisait du galactose et un autre sucre qu'il ne détermina pas et que Bourquelot et Hérissey reconnurent être du mannose.

Nous avons préparé cette manno-galactane par le

procédé de Müntz, modifié par Bourquelot et Hérissey (2).

Un kilogramme de graines de Luzerne, réduites en poudre, sont mises à macérer pendant quatre Jours dans quatre litres d'une solution d'acétate neutre de plomb à 4 P- 100, en ayant soin d'agiter de temps en temps.la macération. Ensuite on décante le liquide et on

(1) Münrz. Sur la galactine. Ann. de Chim. et de Physique (s) XXVI, 1888, 121. (2) BourqQueLor et Hérissey. Les hydrates de carbone de réserve des

graines de Luzerne et de Fénugrec. Journ. de pharm. et de chim. (6\"XT, 1900, 589.