Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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exprime le résidu dans un linge à mailles peu serrées. Les liquides ainsi recueillis sont filtrés et on ajoute par litre 2 gr. d'acide oxalique dissous dans un peu d'eau. On laisse reposer pendant 24 heures et on se débarrasse par filtration du précipité d'oxalate de plomb, Le filtrat limpide est additionné de r vol. 1/2 d'alcool à 00°. Il se produit un précipité blanc et floconeux constitué par la mannogalactane; celle-ci se dépose au fond du vase. Après 24 heures on la recueille sur un filtre et on la lave à l'alcool à 00°; on la délaie ensuite dans de l'alcool à 05° et on porte à l'ébullition pendant un certain temps au réfrigérant ascendant. Après cela on recueille la manno-galactane sur un filtre et on la dessèche dans le vide sulfurique. Nous avons obtenu un rendement en manno-galactane de 3 0. du poids de graines employé. Réduite en poudre elle est complète= ment blanche, elle se gonfle dans l'eau et se prend en grumeaux. Pour en obtenir une solution parfaite il faut opérer avec des faibles concentrations ; on délaie la manno-galactane dans une petite quantité d'eau, on chauffe tout en ajoutant peu à peu de nouvelles quantités d'eau, on complète la dissolution en portant le liquide à l'autoclave à r10° pendant 30 minutes. On obtient ainsi des solutions opalescentes qui se clarifient par addition de quelques gouttes de

lessive de soude.

Pour déterminer la composition de notre mannosalactane nous l'avons préalablement deshydratée en la 8 P maintenant pendant quatre heures à l'étuve à r00°. Ce

produit avait le pouvoir rotatoire [a] D —= + 84°

Müntz avait trouvé pour son produit [el D = + 84% et

Bourquelot et Hérissey [«ln= + 84°26.