Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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Nous l'avons hydrolysée de la facon suivante

On dissout aussi bien que possible 2 gr. de manno-galactane anhydre dans 1o0ft d'eau distillée: on ajoute 2 gr. so d'acide sulfurique pur et on chauffe ce mélange à l'autoclave à 1 10° pendant une heure. On arrête le chauffage et on agite bien le mélange afin d'en faciliter la dissolution: ceci fait, on le porte de nouveau à 1100 pendant deux heures : après refroidissement complet on neutralise exactement par de la soude. Ce liquide possédait un pouvoir réducteur correspondant à 1 gr. 025 de glucose. On y dose le mannose par son hydrazone, le galactose par l'acide mucique, et on trouve ainsi que 28r. de manno-galactane ont donné 0,935 gr. de galactose.

Helix pomatia L.— La galactine est hydrolysée par

le suc d'Helix en mannose et en galactose

On met en contact, 2 de suc d'Helix avec 2 gr de galactine incomplètement dissoute dans roott d'eau distillée, par un chauffage à 110° pendant 15 minutes. Un centimètre cube de toluol et un peu

-de thymol sont ajoutés comme antiseptiques. Un mélange identique à celui-ci mais avec du suc bourlli sert de témoin, ainsi qu'in mélange de suc non bouilli et d'eau distillée. Les trois flacons contenant ces mélanges sont laissés à l’étuve, à la température de 38°, pendant 3 jours. On procède ensuite au dosage du mannose et du galactose. Les deux flacons témoins ne contiennent pas de sucre réducteur. Par contre, dans le troisième flacon, [a galactine est presque complètément liquéfiés et Je liquide réduit fortement la liqueur de Fehling: On traite le contenu de ce flacon par 3 volumes d'alcool à 9°, pour Précipiter les albuminoïdes du sue et la galactine non hydrolysée. On laisse le précipité se déposer pendant 24 heures ;\on s'en débarrasse par filtration et on concentre le filtrat au bain-marie, en s'aidant du vide, jusqu'à consistance sirupeuse. On reprend ce SirOp par de l’eau chaude et on recucille ainsi 30!° de liquide sucré. Ce liquide contient encore des manno-galactanes dont il fallait s’en débarrasser complètement, Car nous nous sommes assuré que leur présence pouvait être une cause d'erreur dans les dosages du mannose