Godišnjica Nikole Čupića
О млекарској производњи _ 191
предним земљама данас, може се рећи, и не постоје више краве, које се не би музле, док их је раније било у знатном ороју, као што их и данас још има у неким земљама културно заосталим или где се газдује под изванредним приликама. С тога се може истаћи као неоспорна чињеница, да је у свима напред наведеним земљама (а слично томе иу осталим напреднијим земљама) повећање музних крава у ствари знатно веће, него што га показују изнети статистички бројеви.
још важније је, међутим, што је истовремено с шим сталним бројним прирашшајем крава музара све више појачавана и млечност њихова. Док се је некад сматрало, да је просечна дневна мужа од 3—4 литра довољна па чак можда и веома обилна, данас се пољопривредници напреднијих земаља једва задовољавају и са просечном дневном мужом од 5—6 литара, већ теже и траже да имају од сваке краве најмање по 10—12 па и свих 15 и више литара дневно. Тако су, помоћу пажљивог одабирања приплодних грла, потпомогнутог бољом негом и издашнијом али разумном исхраном, створене читаве расе говеда, чији годишњи принос у млеку не износи више по 800 до 1000 литара, колики је био раније (а колики је и данас још у многим назадним крајевима), већ достиже па и знатно премаша 1.500 литара.
И ако не потпун, ипак леп пример у овом поступном појачавању кравље млечности пружа статистика млекарских задруга у Данској. Док су, наиме, тамошње млекарске задруге добиле од својих задругара 1884. г. просечно округло по 1.400 литара млека од сваке краве, дотле је та количина изнела 1898. г. по 1.975 литара, а 1908. г. по 2.675 литара. -—— Уопште пак рачуна се за све краве да дају нпр.: у Мађарској по 1.130 "литара млека годишње, у Француској (почетком овога столећа) просечно по 1.000 литара, у Аустрији (последњих година пре рата) по 1.850 литара, у Немачкој по округло 2.000 литара, у Белгији по 2.100 литара (последњих година и свих 2.400 литара), а у Швајцарској по 2.190 литара. Али у свима тим семљама има раса, чији приноси износе просечно и преко 3.000 литара. У Немачкој се цени, да планинске расе дају годишње 2.150, литара, а долинске по 3.250 литара. У Холандији се сматра последњих година, да једна крава производи просечно округло 3.000 литара годишње (док је 1897. г. та производња цењена да износи само по 2.875 литара). За