Godišnjica Nikole Čupića
О млекарској производњи 215
у
За доказ ове веома слабе привредне рачунљивоти пољопривреднога света у Србији могло би се набројати повише општих и безброј појединачних примера. Ну за ову прилику довољно ће бити истаћи само ове опште чињенице : непоклањање ни приближно довољне пажње прибирању, чувању и разумној употреби сточнога ђубрета ни осталих изметина и отпадака, погодних не само за одржање већ и за појачање плодности обрађенога земљишта; — држање и храњење коња преко целе године само ради преноса неколико товара, ради јахања неколико пута и можда ради вршаја неколико дана преко године и ради презања овда-онда више за „проводњу“ него ли за какву службену потребу, а неупотребљавање њихово за вучу ради свршавања разних пољских послова, већ се за те послове држе волови, да и сами они више беспосличе него
што стварно раде; — храњење крмача ради производње прасади, која ће се после продавати у бесцење, каквом је тешко наћи равне у свету; — истеривање јагњади на тржишта ради
продаје по цени, која би се врло често могла постићи за саме њихове коже, те месо остаје купцима потпуно бесплатно или једва достиже цене хлебу итд. Зар у свима таквим случајевима, који су све до пре последњих ратова спадали у општу појаву, може бити макар и трунке неког правилног рачуна, и зар од таквог нерачунског и неразумног рада може бити истинске привредне користи 2
Према оваквом стању рачунљивости српских пољопривредника не може онда бити никакво чудо, што је њихов „рачун“ допуштао и то: да држе краве искључиво или скоро искључиво ради тељења и дојења телади. У ствари, међутим, питање је ван свакога спора, да би такав поступак посматран са рачунскога гледишта, мораг у највећем броју случајева закључивати са чистим губитцима, или бар не би могао доносити ни приближно оних користи, за које су пољопривредници уображавали да их имају.
Можда ће се с неке стране рећи: да српски пољопривредници нису усамљени у погледу једностране употребе крава само за приплод. Тако, доиста, раде знатним делом и пољопривредници нпр. у Аргентини, у неким крајевима Сједињених Америчких Држава, у Канади и т. сл. (као што то показују подаци, саопштени на стр. 183, о броју „крава музара“ и „крава за приплод“ или „других крава“). Али кад се укаже на