Osnovi fiziologije

МЕТАБОЛИЗАМ 89

сам скроб. До сада је нађена у свих животиња у којих је тражена. У човека и виших животиња амилаза има више порекла. Она се налази у овим соковима за варење: панкреасни сок, цревни сок, пљувачка. Има је затим у крви, јетри, мокраћи и измецима. Ко-ферменат амилазе (бар панкреасне амилазе) јесу извесне соли, - нарочито натриумхлорид. Ако се панкреасни сок ослободи. соли диализом, његова амилаза постаје неактивна, али ако се таквоме диализованоме соку дода мала количина натриумхлорида, он стиче поново моћ да хидролизује скроб. Амилаза не хидролузује само биљни скроб већи гликоген, животињски скроб, према томе разумљиво је њено присуство у јетри поред резерва гликогена, као и у зрну које клија, поред резерва скроба. У оба случаја угљенохидратска резерва постаје покретљива и употребљива утицајем истога фермента.

Малтаза је ферменат који хидролизује малтозу и претвара је у гликозу по општој формули хидролизе дисахарида:

Ср Но ди +–-" Њ0=2 С Њ О

Налази се обично поред амилазе. Има је у крви, пљувачки,

панкреасноме соку итд. Лактаза., Лактаза је ферменат који хидролизује млечни

шећер — лактозу. Овај шећер даје гликозу и галактозу по формули истоветној горњој. Лактеза је животињски ферменат. Налази сеу танкоме цреву сисара, нарочито младих одојчади.

У. птица не постоји. Нађена је у неких нижих организама, нарочито у пужева где њена улога није јасна, јер је сумњиво да се млечни шећер налази другде доу млеку.

Инвертин је ферменат који хидролизује, т. |. инвертује, сахарозу, претварајући је у гликозу и фруктозу. Инвертин је врло распрострањен и у биља иу животиња. У виших животиња инвертин се налази у цревноме соку;ни пљувачка, ни панкреасни сок, ни јетра не садрже инвертина. Као год и амилаза и малтаза, инвертин је неактиван у одсуству соли.

Инулаза, ферменат инулина, није нађен у виших животиња већ само у биљака и неких нижих животиња. Међутим и човек и домаће животиње варе инулин, т. ј. хидролизују га. Доказано је да ту хидролизу врши хлороводонична киселина желудачнога сока, јер се инулин необично лако хидролизује разблаженим киселинама.

Мананаза, галактаназа, ксиланаза. Ти ферменти, који се још називају заједничким именом цитазе, хидролизују конденсоване угљене хидрате: манане, галактане и ксилане. Не

Малтаза.

Лактаза.

Инвертин.

Инулаза,

Цитазе.,