Osnovi fiziologije
186 РАЗМЕНЕ МАТЕРИЈЕ
Из овога што претходи закључујемо: да се организам може одржати у азотној равнотежи и да може заштитити своје масти примајући само беланчевине; али су за то потребне врло велике количине беланчевина. На пр., пас од З4кгр., који при гладовању сагорева 165 гр. меса (40 гр. беланчевина) и 100 гр. масти, може се одржати у азотној равнотежи и одржати своју тежину тек са 1500—1800 гр. меса дневно (362—434 гр. беланчевина). Човек није кадар поднети количину меса која. би била потребна да задовољи његове енергетске потребе. За то би требало 2460 гр. меса дневно (600 гр. беланчевина), док људска храна не садржи обично више од 150- 175 грама беланчевина. Човек не може подносити више од три дана по 1500 гр. меса.
Пе Једна од најкарактеристичнијих особина азотнога промета јеазотних сте, да се азотна равнотежа у једнога данога организма може пожа. _ стићи врло различним количинама истих беланчевина. Не постоји, дакле, једна азотна равнотежа, већ бескрајан низ између двеју граница. На пример, пас од 35 кгр. може бити у азотној равнотежи са количинама беланчевина од 101 гр. до 548 гр. дневно. Са количинама испод доње границе, која је нижа за претиле животиње, равнотежа се не може одржати. Горњу границу пак одређује
моћ подношења апарата за варење.
Прелаз из једне азотне равнотеже у другу не врши се одједном, већ постепено. Ако се прелази из ниже азотне равно теже у вишу, тада организам, при примању веће количине беланчевина, задржи првих дана извесну количину азота, па се тек тада успостави нова азотна равнотежа. На пример, организам је у азотној равнотежи са 500 гр. меса (17 гр. М); од једном се храна повећа од 500 гр. на 1500 гр. меса (51 гр. М); од тога тренутка, организам разорава следеће количине беланчевина изражене одговарајућом количином меса:
| дана ~ = = = 122 а страма О Ун. ит КО Он За са о а То Он 4. а. Петр ИО би вије и ни а ОНЕ 6
7
с
1450, | и не: 6 1151000) = а 8. И а ог Аб Као што се види, тек је седмога дана успостављена равно-
тежа, т. |. до тога је дана организам разоравао мање беланчевина него што их је примао.
__ === пи“