Osnovi fiziologije

88 РАЗМЕНЕ МАТЕРИЈЕ

| Производ њ 2 | Угљени хидрати ро Л пена Хилро |

ТУ. Полисахариди Е | а. хексозане (С Но О), |

| скроб п мол. гликозе гликоген п мол. гликозе Е | инулин п мол. фруктозе | | манане п мол. манозе | | галактане п мол. галактозе | | целулоза п мол. гликозе | | декстрини п мол. гликозе | |_в, Пентозане (С ВРОРЕ | | Лане п мол. ксилозе | арабане п мол. арабинозе | У. Масти. Елемевтар- ___ Масти су тела састављена, као и угљени хидрати, из угље-

ни састав

масти. _ ника, водоника и кисеоника; стога се угљени хидрати и масти називају у физиологији тројном храном. Масти садрже према осталим елементима много мање кисеоника него ли угљени хидрати; другим речима, масти су мање оксидована тела од

угљених хидрата. Масти су естери глицерина. Напоменућемо, да су естери Хемијски Једињења алкохола са киселинама, и могу се, према томе, упости. _ редити са солима. јер у оба случаја хидроксил ОН базе или алкохола, замењен је остатком (радикалом) једне киселине. Као

год при грађењу натриумхлорида:

Ма ОН > На == Ма СТ + Њ 0,

при грађењу естера из метилалкохола и хлороводичне киселине,

но сн, он не1=" - СН, С-ЕЊ 0, метилалкохол метилхлорид алкохолову групу он замењује радикал С!, уз грађење воде. Масти су пак естери у којима је алкохол представљен глицерином азкиселина разним масним киселинама, Глицерин, триатомичан алкохол,.

" | сН. ОН | СН,. ОН