Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

simultanément, et quelles sont d'autre part celles qu'on peut brouver indépendantes les unes des autres, on arrive à des notions sur le deoré de leur spécificité et sur la relation de cette spécificité avec la composition chimique, la structure stéréochimique, elc., des corps sur lesquels elles s'exercent. D'autre part, on peut obtenir dans certains cas, à l'aide de ferments, des hydrolyses qu'on ne réussit pas à obtenir à l'aide d'agents chimiques et qui nous rensergnent souvent sur la structure chimique de ces corps atlaqués par les ferments. Les recherches poursuivies jusqu à présent dans ce sens ont incontestablement le plus contribué à nos ‘connaissances sur les phénomènes diastasiques. Le présent ravail est une contribution à l'étude des actions draslasiques dans celle même vote. !

Nos recherches ont eu aussi pour but de solutionner la question suivante que nous nous éions posée * Ne trouverait-on pas chez des animaux inférieurs celte extraordinaïre multiplicité et cette diversité d'actions diastasiques qu'on a découvertes chez les végétaux inférieurs, les levures

et les championons en particulier ? On a trouvé, chez les

levures, de nombreux ferments des hydrates de carbone ;

Em. Fischer a constaté l'activité des extraits de levures envers de nombreux composés synthétiques découverts par ui (Sucres, glucosides, osones, etc.) Parmi les champi-

onons, l'Aspergillus niger a élé l'objet d'une étude très