Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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sn

C12H92012 Æ HoO — C6H1906 + C6H4207.

Cette hydrolyse de l'acide lactobionique est intéressante, parce qu’elle nous éclaire sur la structure du lactose. Sous l'influence de l’eau bromée, la fonction aldéhydique du lactose a été transformée en fonction acide ; or, par hydrolyse, comme nous venons de le voir, l'acide lactobionique donne du galactose et de l'acide gluconique ; ce qui montre que la fonction aldéhydique du lactose appartient au reste de glucose, puisque c’est celui-ci qui a été transformé en acide, le reste de galactose n'ayant par contre subi aucune modification. Une autre preuve de cette particularité de structure du lactose est donnée par l’hydrolyse de la lactosone. Ce dernier corps a été obtenu par Fischer(r), en faisant agir l’acide chlorhydrique fumant, sur la phényllactosazone. Cette dernière perd ses deux restes de phénylhydrazine et il en résulte que l'extrémité de la chaine du lactose-CHOH-COH à laquelle étaient attachés les deux restes de phénylhydrazine, devient -CO-COH, fonction aldéhyde-acétone, caractéristique des osones. En hydro-

lysant la lactosone à l’aide des acides on obtient comme

(x) Fiscner. Ueber die Verbindungen des Phenylhydrazins mit den Zuckerarten. IV. Ber. d: d: chem. Gesell. 21, 1888, 26371:8

1 À É :