Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

DE Et

par l’hydrolyse du lactose, étaient retenus dans ces mêmes conditions par l'organisme. Comme, d'autre part, le lactose ingéré par la bouche ne se retrouve pas dans les urines et qu’il constitue le principal aliment hydrocarboné du jeune Mammitère, Dastre arriva à la conclusion que le lactose devait être dédoublé pour devenir assimilable et il rechercha, dans l’organisme, des ferments hydrolysant le lactose, à une époque où on ne connaissait pas de procédé sensible pour caractériser cette _bydrolyse. De ses nombreuses recherches, Dastre tire les principales conclusions suivantes : € Le lactose est « utilisé par les animaux, mais il n’est pas assimilable « par les éléments anatomiques. Il doit done être offert « à ces éléments sous une forme différente de celle sous « laquelle il a été ingéré. Il a dû subir une transfor« mation analogue aux transformations digestives. La « plus simple chimiquement est la transformation en « glucose et galactose qui sont tous les deux directe« ment utilisables par les éléments anatomiques. Ni le « suc pancréatique ni le suc intestinal pur n'interver« tissent le lactose. Le foie n’exerce pas non plus sur le « lactose d’action transformatrice » (x).

Le lactose ne subit pas de fermentation alcoolique sous

(1) A. Dasrre. Transformation du lactose dans l'organisme: Archives de Physiologie 22, 1890, 103.