Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

Certains auteurs avaient avancé qu'il existait une Jactase pancréatique. Ainsi, Weinland (1) a prétendu que les mactrations de pancréas de jeunes chiens hydrolysent le lactose: Bainbridge (2) aurait obtenu cette hydrolyse par du suc pancréatique de jeunes chiens à la mamelle. Cependant, on peut affirmer à présent que le pancréas ne contient pas de lactase et que c'est à des erreurs de technique que sont dues les prétendues actions du pancréas sur le lactose. Dastre (3) avait déjà depuis longtemps trouvé que le suc pancréatique ne dédoublait pas le lactose. Plus tard, lorsqu'on fut en possession de la méthode des osazones, Portier (4) entreprit la recherche de la lactase chez les animaux et ] obtint les résultats suivants : l'intestin grêle de jeunes chiens contient de la lactase en abondance. Chez les Chiens adultes on trouve dans l’intestin la lactase en faibles proportions et chez les vieux Chiens ilayena que très peu ou pas du tout. L’'intestin gréle de Veaux nourris au lait contient de la lactase en abondance, l'intestin de Lapin dédouble aussi le lactose, tandis que

l'intestin d'Oiseaux ne contient pas ce ferment. En ce

(1) Werncanp./Zeitsch für Biol. XXXVIIT, 1899, 607:

(2) Bansrince. Journal of Physiology, 1904.

(3) Dasrre. loc. cil.

(4) P. Porrier. Recherches sur la lactase. Comptes rendus soc. biologie, 1898, 387.