Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

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cette méthode pour le même exemple qui nous a servi dans la méthode précédente, en déterminantles pouvoirs réducteurs à l’aide dela méthode de Mohr-Bertrand. Soit une solution d'hydrate de lactose à 2 p. 100. Quatre centimètres cubes de cette solution réduisent 1067 de cuivre ; après une inversion de 20 p. 100 du lactose, les quatre centimètres cubes contiennent un mélange de galactose, glucose et lactose, dans les proportions suivantes et chacun de ces sucres réduisant une certaine quantité de cuivre : lactose... o8:064 — 861.5 cuivre

glucose .. 08008 — 16, 5 galactose. o5f008 — 15, 5 —

118M8"s cuivre

Le pouvoir réducteur des quatre centimètres cubes a donc augmenté de 11%#8 de cuivre, ce qui se traduit

dans la méthode de dosage Mohr-Bertrand par l'emploi

de 11 environ de la solution titrée de permanganate au lieu de ro® qu'il fallait avant l’inversion. Ce fait, qu’on a employé un centimètre cube en plus de permanganate est plus significatif que l'augmentation de déviation optique de quelques minutes, mais seul il n’est pas suffisant pour pouvoir affirmer avec certitude qu'on est en présence d’une hydrolyse du lactose. En tout cas,

on voit par cet exemple qu’une hydrolyse de moins de

Ga

se