Étude des ferments des glucosides et des hydrates de carbonne chez les mollusques et chez les crustacés

chaud les osazones du glucose et du galactose qu'il sera par conséquent impossible d'isoler.

Par la cryoscopie, on peut également mettre en évidence une inversion du lactose, le point de congélation d’une solution de lactose inverti étant plus bas que celui

d’une solution de lactose. Ce principe a été employé par

. V. Henri et Ch. Marie (1) pour l’hydrolyse du saccha-

rose par les acides. En ce qui concerne le lactose, la méthode cryoscopique est aussi sensible que la méthode polarimétrique. Ainsi, une solution de lactose à 2p. 100 possède un abaissement du point de congélation À =o°,10; si cette solution a subi une hydrolyse de 20 p. 100, le point de congélation devient À = o°,12 environ. Il y a donc une différence de 0°,02, ce qui équivaut, au point de vue de la précision à quelques minutes de la déviation polarimétrique. Cette méthode présente l’avantage par ce qu’elle ne nécessite pas la défécation préalable des liquides. En opérant comparativement avec des témoins avec suc bouilli, on voit quel est l’abaissement provoqué par le liquide digestif ou la solution de ferment.

Enfin, Brachin (2) a institué une méthode iodométrique

de dosage du lactose inverti, qui, employée corrélati-

(1) Vicror Herr et Cu. Marie. Compt. rend. soc. biol., 1809. (2) Bracxin. Loc. cit,

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